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中奇圣(山東)食品科技有限公司

黑龍江混合燕麥片-中奇圣食品(在線咨詢)-混合燕麥片價(jià)格

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  • 主營(yíng)產(chǎn)品:五谷雜糧,低溫烘焙原料,養(yǎng)生雜糧,豆?jié){原料,熟五谷雜糧批發(fā)
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小編分享下混合燕麥片的相關(guān)知識(shí):

小麥有較深的腹溝,在加工混合燕麥片時(shí),腹溝內(nèi)的皮層很難剝落。目前,我國(guó)已培育出黑色、紫色、綠色、咖啡色和藍(lán)色五彩小麥,這些新品種的生理功能性質(zhì)大大優(yōu)于普通小麥,且加工好的混合燕麥片色澤誘人,口味又好,故五彩小麥?zhǔn)羌庸?span style="color:red;font-weight:bold;">混合燕麥片的上好原料。

麥粒經(jīng)清理、脫殼、剝皮、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓制片、冷卻散濕后制成混合燕麥片,俗稱軋混合燕麥片??膳c主糧混配后熬煮混合燕麥片飯(粥),在果粥、八寶粥中也配有生混合燕麥片。

小編分享下麥片的工藝流程:

干燥、冷卻: 經(jīng)壓片后的燕麥需要干燥將水分降到10%以下,以利于保存。燕麥片較薄,接觸面積大,干燥時(shí)稍加熱風(fēng),甚至只鼓冷風(fēng)就可達(dá)到干燥的目的。干燥設(shè)備選用流化床干燥機(jī)。干燥之后,冷卻到常溫。

包裝:一般采用氣密性較好的材料,如鍍鋁薄膜,聚袋,聚脂袋。另外燕麥片是一種速食食品,衛(wèi)生要求高,后段眾蒸煮開始盡量做到系統(tǒng)內(nèi)無(wú)菌化生產(chǎn)。






麥片的工藝流程:

碾皮增白: 從保健角度來(lái)看,燕麥麩皮是燕麥的精華,因?yàn)榇罅康目扇苄岳w維和脂肪在麩皮層,因此,碾皮的目的是為了增白和除塵。燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可,不能像大米碾皮一樣除皮過(guò)多。

清洗甩干: 去皮后要清洗干凈,然后離心甩干。

切粒: 燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過(guò)轉(zhuǎn)筒切粒機(jī)將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒,切粒壓片的燕麥片型整齊一致,并容易壓成薄片而不成粉末。

滅酶熱處理: 燕麥中含有多種酶類,尤其是脂肪氧化酶,若不進(jìn)行滅酶處理,燕麥中的脂肪就會(huì)在加工中被促氧化,影響 產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。加熱處理即可滅酶,又能使燕麥淀粉糊化和增加烘烤香味。